Przepis na domowy smak lata, czyli przecier pomidorowy przyrządzony w domowym zaciszu
Jeśli szukasz sposobu na zachowanie smaku letnich pomidorów na dłużej, przecier pomidorowy to doskonałe rozwiązanie. Ten domowy przetwór idealnie sprawdzi się jako baza do sosów, zup czy dań jednogarnkowych. Zrobienie przecieru pomidorowego w domu jest prostsze, niż się wydaje, a przy tym zapewnia pełną kontrolę nad jego składem.
Składniki:
– 2 kg dojrzałych pomidorów
– płaska łyżka soli – 10g
– płaska łyżka cukru – 10g
– szczypta pieprzu
– świeże zioła: bazylia, oregano lub tymianek (opcjonalnie)
Przygotowanie przecieru :
1. Przygotowanie pomidorów
Najpierw dokładnie umyj pomidory. Aby łatwiej było usunąć skórkę, natnij każdy z nich od spodu na krzyż i zanurz na chwilę we wrzątku. Po około 30 sekundach przełóż je do zimnej wody, co ułatwi zdejmowanie skórki. Obierz pomidory, usuń twarde szypułki oraz nasiona
2. Gotowanie pomidorów
Pokrojone na kawałki pomidory przełóż do dużego garnka. Gotuj je na średnim ogniu przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu. Pomidory powinny rozpaść się i puścić sok. Jeśli chcesz dodać sól, pieprz lub zioła, to jest dobry moment, by to zrobić.
3. Przecieranie pomidorów
Gdy pomidory będą dobrze rozgotowane, przetrzyj je przez sito lub użyj specjalnej maszynki do przecierania. Ten krok pozwoli usunąć pestki oraz resztki skórek, pozostawiając gładki, jednolity przecier.
4. Redukowanie przecieru
Aby przecier miał odpowiednią konsystencję, warto go jeszcze trochę pogotować. Wlej przecier z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje – zazwyczaj trwa to od 30 do 60 minut. Pamiętaj, aby regularnie mieszać, żeby się nie przypalił.
5. Przechowywanie przecieru
Gorący przecier pomidorowy przelej do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm przestrzeni od krawędzi. Dokładnie zakręć i odwróć słoiki do góry dnem, aby dobrze się zamknęły. Możesz także pasteryzować je przez około 20 minut, co zwiększy ich trwałość.
6. Gotowe!
Twój domowy przecier pomidorowy jest gotowy! Możesz go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do różnorodnych potraw, nadając im wyjątkowy smak świeżych pomidorów.
Dodatkowe kroki do przepisu na przecier pomidorowy
- Pasteryzowanie słoików: Aby przedłużyć trwałość przecieru, warto dodatkowo przeprowadzić proces pasteryzacji. W tym celu umieść zamknięte słoiki z przecierem w garnku z gorącą wodą, tak aby były zanurzone do 3/4 wysokości. Pasteryzuj słoiki przez około 20 minut na wolnym ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij je z garnka i odstaw do ostygnięcia.
- Przechowywanie: Po pasteryzacji słoiki można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Warto sprawdzić, czy wieczka słoików są dobrze zamknięte – jeśli nie, pasteryzację należy powtórzyć.
- Używanie pomidorów gruntowych: Gdy przygotowujesz przecier pomidorowy, najlepiej nadają się do tego pomidory gruntowe, które mają intensywniejszy smak i są mniej wodniste. Warto wybrać te najdojrzalsze, co dodatkowo wpłynie na jakość i smak przecieru.
Wskazówki:
– Jeśli lubisz gęsty przecier, możesz wydłużyć czas gotowania.
– Dodanie świeżych ziół wzbogaci smak przecieru, ale możesz również dodać je później, już przy gotowaniu konkretnych dań.
– Słoiki warto trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby przecier zachował świeżość na dłużej.
Zobacz dlaczego warto wybrać domowy przecier pomidorowy
Domowy przecier pomidorowy – Korzyści:
Domowy przecier pomidorowy to nie tylko smak lata zamknięty w słoiku, ale też zdrowa alternatywa dla sklepowych przetworów, które często zawierają dodatki konserwujące. Robiąc przecier samodzielnie, masz pewność, że zawiera on jedynie naturalne składniki.
