Galart lub inaczej galareta najczęściej pojawia się na moim stole jako przystawka imprezowa lub świąteczna. Chociaż od czasu do czasu zrobię ją również bez większej okazji, ponieważ moja rodzina bardzo ją lubi. Przepis ten nie jest trudny, ale potrzeba trochę czasu, aby uzyskać idealną wieprzową galaretę z nóżek i golonki.
Szczególną uwagę chciałabym zwrócić na ocet, którego wielu z nas używa jako dodatku do galartu. Niestety, nawet jeśli cały przepis wykonasz perfekcyjnie i galareta będzie pyszna, to ocet spirytusowy zabije cały smak potrawy. Ja polecam użyć ocet jabłkowy lub winogronowy, są one delikatniejsze i świetnie komponują się z wieprzową galaretą.
Składniki na wieprzową galaretę z nóżek i golonki:
Aby przepis wyszedł idealnie należy wybrać odpowiednie mięso, a później wymoczyć je i gotować przez około 4-5 godzin. Najlepiej sprawdzają się tylne golonki wieprzowe, ponieważ mają większą ilość mięsa oraz nóżki wieprzowe przednie, gdyż są bardziej kleiste. Dzięki temu wieprzowa galareta będzie nie tylko pyszna w smaku, ale nie będzie też konieczności używania żelatyny do jej przygotowania.
- 2 średnie golonki wieprzowe
- 2 nóżki wieprzowe
- 5 ząbków czosnku
- 2 marchewki
- 1/2 puszki zielonego groszku (można pominąć jeśli nie lubicie)
- Cztery małe różyczki ugotowanego brokuła (opcjonalnie)
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 4 liście laurowe
- 5 sztuk ziela angielskiego
- pieprz
- sól
Przepis na wieprzową galaretę krok po kroku:
Krok 1. Zanim przystąpimy do gotowania mięsa na galartkę, najpierw musimy je dobrze umyć i oczyścić w zimnej wodzie. Warto też umieścić je w naczyniu z wodą i wymoczyć przez godzinę.
Krok 2. Tak przygotowane golonki i nóżki przekładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby w całości zakryła mięso.
Krok 3. Obieramy marchewkę i czosnek, który następnie przeciskamy przez praskę. Oba składniki dodajemy do wody z mięsem wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Na koniec doprawiamy całość solą.
Krok 4. Wodę z mięsem na wieprzową galaretę musimy zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez około 4 do 5 godzin. Gdy mięso zacznie się rozpadać i odchodzić od kości, oznacza to, że jest wystarczająco dobrze dogotowane.
Krok 5. Następnym krokiem jest wyciągnięcie mięsa z wody oraz pokrojenie go wraz ze skórą na drobne kawałki. Marchewki pokrój w kostkę lub cieniutkie plasterki.
Krok 6. Przygotuj salaterki lub miski i na dnie każdej z nich poukładaj marchewki oraz pokrojone w plasterki jajka. Następnie dodaj po łyżeczce groszku i brokuła.
Krok 7. Na sam koniec zalej salaterki wywarem po mięsie i odstaw do wystygnięcia. Potem schowaj wieprzową galaretę do lodówki aż stężeje. Smacznego!
Więcej przepisów znajdziesz <<TUTAJ>>
